Você já ouviu falar do pimentão cambuci? Também chamado de chapéu-de-bispo, chapéu-de-frade ou até pimenta godê, ele é uma variedade única do gênero Capsicum, que reúne pimentas e pimentões. Seu formato arredondado com bordas projetadas chama atenção e, apesar do nome, ele não arde. Pelo contrário: é adocicado, aromático e versátil na culinária.
Origem e curiosidades do cambuci
O cambuci é uma variedade genuinamente brasileira, pertencente à espécie Capsicum baccatum. Ele compartilha a mesma origem da pimenta dedo-de-moça, mas se destaca por ter baixíssimos níveis de capsaicina, o que o torna praticamente sem ardência.
O cultivo e consumo são mais comuns no Sudeste, especialmente em São Paulo, onde a hortaliça ganhou popularidade pelo visual diferente e pelo sabor equilibrado. O nome “cambuci” surgiu porque o fruto ainda verde lembra o formato da fruta nativa que carrega a mesma denominação. Entre os apelidos, os mais usados são chapéu-de-bispo e chapéu-de-frade, referências diretas ao seu desenho peculiar.
Afinal, é pimenta ou pimentão?
Na prática, ele é os dois ao mesmo tempo. Do ponto de vista botânico, trata-se de uma pimenta — já que pertence ao mesmo gênero de várias variedades ardidas. No entanto, como seu sabor é doce e delicado, acabou sendo incorporado à culinária como um tipo de pimentão.
Essa versatilidade explica por que o cambuci aparece em tantas receitas: vai bem recheado, assado, em refogados e até em conservas, agradando quem prefere pratos suaves, mas cheios de aroma.
Como cultivar o cambuci em casa
Rústico e adaptável, o cambuci pode ser cultivado tanto em hortas no solo quanto em vasos grandes, o que o torna uma excelente opção até para quem vive em apartamentos.
Se você tem pouco espaço, pode conferir nosso guia prático: Aprenda a cultivar pimentões em pequenos espaços.
Algumas dicas simples para ter sucesso:
- Dê preferência a locais com sol pleno (mínimo de 6 horas de luz por dia).
- Prepare o solo com boa drenagem e adubo orgânico.
- Mantenha a rega frequente, sem encharcar.
- A colheita costuma ocorrer de 90 a 120 dias após o plantio.
Com esses cuidados, você terá frutos saudáveis e cheios de sabor durante praticamente todo o ano.
Na cozinha: sabor e versatilidade
O cambuci tem espaço garantido nas receitas paulistas, mas pode brilhar em qualquer cardápio brasileiro. Seu sabor levemente adocicado e seu aroma marcante o tornam muito versátil:
- Pode ser recheado com queijos, carnes ou vegetais.
- Fica delicioso assado ou grelhado, ganhando um toque defumado.
- Funciona muito bem em conservas caseiras, perfeitas para saladas e acompanhamentos.
- Dá um charme especial a refogados e ensopados, seja sozinho ou combinado a outros pimentões.
É o tipo de ingrediente que valoriza pratos simples e surpreende no paladar.
Benefícios do cambuci para a alimentação
Além do sabor único, o cambuci também oferece benefícios nutricionais. É fonte de vitamina C, importante para a imunidade, e contém antioxidantes que ajudam a proteger as células contra o envelhecimento precoce. Por ter poucas calorias, pode ser consumido em dietas leves, seja em saladas, refogados ou conservas.
Outro ponto interessante é que o cambuci pode substituir o pimentão comum em várias receitas, trazendo variedade ao cardápio sem perder nutrientes. Seu aroma marcante faz diferença em pratos simples, valorizando o sabor de legumes, carnes e massas.
Um pedaço da nossa biodiversidade
Mais do que um alimento, o cambuci simboliza a riqueza da biodiversidade brasileira e o valor de cultivar espécies tradicionais. Resgatar variedades como essa é uma forma de manter vivas práticas regionais e de fortalecer nossa conexão com a terra.
O pimentão cambuci mostra que a natureza brasileira guarda surpresas saborosas e cheias de história. Cultive, prove e deixe-se conquistar. Essa é mais uma forma de se conectar com a essência verde da vida, aqui no Raiz de Mim.
